Imaginez ne plus avoir à vous soucier que vos couleurs de glace royale ne déteignent les unes sur les autres lorsque vous confectionnez des biscuits! Alors que la glace royale peut se révéler être la bête noire de plusieurs, l’utilisation de techniques adéquates et d’un colorant de haute qualité tel que le Fondust peut vous aider à obtenir des résultats épatants!

 

Oubliez les procédures de manipulations de colorants et les consistances trop complexes. Nous vous partageons aujourd’hui une petite liste de techniques prisées pour éviter ce fâcheux débordement de couleurs. 

 

Astuces et Fondust en main, vous aurez tout pour fabriquer des biscuits parfaits. C’est parti!

 

La migration des couleurs, c’est quoi?

Lorsque plusieurs teintes de glace royale se côtoient, il peut se produire une migration des couleurs au sein de vos motifs quand vous confectionnez des biscuits. Cela se produit surtout lorsque les pigments qui composent le colorant alimentaire ne sont pas complètement activés. Ce phénomène risque de survenir également si vous utilisez un colorant alimentaire liquide qui peut influencer la consistance de votre glaçage. De plus, si vous utilisez un colorant liquide et que vous ne laissez pas suffisamment sécher vos couleurs entre l’application de nouvelles teintes, ces dernières peuvent déborder sur les autres sections

 

 

Voici donc quelques conseils :

 

1. Des couleurs vibrantes, juste à point!

 

Dans le domaine de la pâtisserie, une croyance populaire est bien ancrée quant à l’ajout de colorant alimentaire blanc. Afin d’éviter la migration des couleurs, plusieurs proposent d’ajouter du colorant alimentaire blanc à son glaçage royal avant d’incorporer la couleur désirée. Plusieurs sont également d’avis que si votre colorant présente un résultat trop foncé, il suffit d’ajouter du colorant blanc pour contrebalancer l’effet

 

Avec Fondust, vous n’avez pas à vous soucier de cette pratique! Puisque le Fondust est une poudre hyperpigmentée, il contribue à combattre l’humidité de la glace royale, cause principale de la migration des couleurs, contrairement à des colorants liquides ou en gel. Sachez que le Fondust ne change ni le goût ni la texture de votre glace royale. 

 

Grâce à Fondust, vous pourrez facilement réaliser des biscuits aux couleurs riches, vibrantes et aux motifs inspirants sans craindre que vos couleurs ne déteignent les unes sur les autres! 

 

N’oubliez pas que comme tous colorants, les couleurs ont tendance à foncer après quelques minutes. Notre conseil? Mélangez votre glace royale durant au moins 2 minutes avant de la laisser reposer. Patientez environ 10 minutes et mélangez à nouveau. 

 

Avec les 52 couleurs de Fondust, vous pourrez facilement laisser aller votre imagination!

© Emma’s Sweets (https://emmassweets.ca/)

 

2. Le secret : consistance et patience!

 

Lors de la fabrication de biscuits, la consistance de vos différents glaçages peut grandement influencer le résultat final, surtout si votre design implique plus d’une couleur. Respecter les étapes de réalisation est également primordial pour éviter, une fois de plus, cette fameuse migration de couleur. 

 

D’abord, il est recommandé de bien définir les contours de chacune de vos sections avant d’en faire le remplissage. Utiliser la même consistance de glaçage pour le contour que pour le remplissage est également à privilégier. 

 

Autre point important : commencez par les couleurs plus foncées pour éviter que les couleurs ne décolorent les unes sur les autres. Comme pour le contour, si vous utilisez plusieurs couleurs superposées, assurez-vous que vos glaçages ont une consistance similaire

 

Enfin, pour éviter la migration des couleurs, on évitera de combiner deux mélanges de glaçage royal ayant des consistances trop humides. Puisque le Fondust est un colorant alimentaire sous forme de poudre, vous mettez toutes les chances de votre côté afin d’obtenir une consistance idéale!

© Emma’s Sweets (https://emmassweets.ca/)

 

3. L’humidité : l’ennemi juré!

 

Avant de superposer vos couleurs de glaçage, il est important de respecter le temps de séchage pour bien laisser vos couleurs se fixer. Cette étape peut en effet avoir un impact majeur sur la façon dont les couleurs se côtoient. 

 

Sachez que le taux d’humidité joue un rôle clé et que celui-ci varie en fonction de votre région et de la pièce même dans laquelle vous réaliser vos biscuits. Ventilateur, déshumidificateur, déshydrateur : plusieurs ont recours à ces appareils pour accélérer ou pour fixer la couleur adéquatement. 

 

De plus, il est également important de contrôler l’humidité durant tout le processus de fabrication. Conseil de pro? Laissez vos biscuits sécher à l’air libre entre 10 à 12 heures permettra de faire figer adéquatement les couleurs! 

 

Et ne vous en faites surtout pas, le colorant agira comme scellant sur votre biscuit. Vos biscuits préserveront leur fraîcheur et ne sècheront pas! 

 

Tout pour réussir!

 

Chaque étape et chaque manipulation jouent un rôle majeur dans le résultat final. Évidemment, le choix du colorant alimentaire n’est pas à négliger. C’est pourquoi nos colorants en poudre Fondust vous simplifieront grandement la tâche lors de la confection de vos biscuits. Réaliser de magnifiques biscuits colorés sera un vrai jeu d’enfant!

 

Faites-en l’essai : https://www.roxyandrich.com/fr/colorants-alimentaires/fondust

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